에스닉레스토랑은 특정 국가 또는 민족의 정체성을 드러내는 음식을 판매하는 레스토랑으로 해외
여행의 증가와 국가 간의 교류가 활발해지면서 전 세계적으로 급격히 늘어나고 있다. 특히 그 국가
또는 민족의 문화적 정체성을 경험할 수 있는 공간으로 외식소비자들의 많은 관심을 받고 있다. 따라
서 본 연구에서는 문화적 공간으로서 에스닉레스토랑을 이해하기 위하여 진정성 및 문화적 관여도
개념을 적용해 분석을 실시하였다. 서울에 위치한 9개의 에스닉레스토랑을 방문한 355명의 고객을
대상으로 설문조사를 실시하여 이들이 경험하는 에스닉레스토랑의 진정성과 지각된 가치, 행동의도의
영향관계를 구조방정식 모형을 통해 분석하고 진정성 경험과 지각된 가치의 관계에 있어 문화적 관
여도가 미치는 조절효과를 분석하였다. 분석결과는 다음과 같다. 첫째, 객관적, 구성적, 실존적 진정
성의 세 차원으로 구성된 진정성 개념은 에스닉레스토랑 고객의 경험을 이해하는데 있어서 에서도
유효한 개념으로 확인되었다. 둘째, 진정성의 세부차원 가운데 구성적, 실존적 진정성은 지각된 가치
에 유의한 영향을 미치는 반면 객관적 진정성은 유의한 영향을 미치지 않았다. 셋째, 지각된 가치는
행동의도에 유의한 영향을 미쳤다. 셋째, 방문한 에스닉레스토랑과 관련된 국가 · 민족에 대한 문화
적 관여도는 구성적, 실존적 진정성이 지각된 가치에 미치는 영향을 조절하는 것으로 나타난 반면 객
관적 진정성의 영향에 대한 조절효과는 유의하지 않았다. 본 연구의 결과를 바탕으로 문화적 공간으
로서 에스닉레스토랑을 문화적 공간으로 접근함으로서 다양한 학술적, 실무적 시사점을 도출하였다.
핵심용어 : 에스닉레스토랑, 진정성, 문화적 관여도, 지각된 가치, 행동의도