이 연구의 의도는 서울의 특급호텔 식당 조리부서의 리더인 조리장과 조리 종사원들 간의 상하관 계에서 조리장의 진정성 리더십이 직무몰입과 직무성과에 미치는 영향을 실증하고 관련 시사점을 제 시하는 것이다. 연구기간은 2019년 03월 01일부터 03월 31일까지, 연구표본은 서울 소재 특급 관광 호텔 식당의 조리부서 종사원을, 표본추출방업은 편의표본추출방식으로, 측정방법은 구조화된 설문지 를 이용한 자기응답방식으로, 측정변수는 진정성 리더십(예, 자아인식, 투명성, 균형성, 도덕성), 직무 몰입, 직무성과, 표본특성 등이다. 측정척도 5점 리커트척도(양극단의 예: 1=전혀 그렇지 않다, 3=보 통이다, 5=매우 그렇다)로, 분석표본은 총200부 가운데 유효표본 164(82%)부가 분석에 활용되었다. 통계프로그램 SPSS V.25를 이용 빈도분석, 요인분석, 신뢰도분석, 상관관계분석, 회귀분석으로 접근 하였다. 분석결과 첫째, 특급호텔 식당 조리부서 조리장의 진정성 리더십(예, 자아인식, 투명성, 균형 성, 도덕성)이 조리 종사원의 직무몰입에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 나타났다. 둘째, 특급호텔 식당 조리부서 조리장의 진정성 리더십(예, 자아인식, 투명성, 균형성, 도덕성)이 조리 종사원의 직무 성과에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 확인되었다. 셋째, 특급호텔 식당 조리부서 조리장의 진정성 리더십(예, 자아인식, 투명성, 균형성, 도덕성)에 의한 조리 종사원의 직무몰입이 종사원의 자발심에 따른 직무성과에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌다. 분석결과를 토대로 관련 시사점과 연구의 한계를 제시하였다.

핵심용어 : 진정성 리더십, 직무몰입, 직무성과, 호텔식당 조리 종사원