본 연구에서는 푸드스타일링 인식 속성에 대한 세부 속성을 규명하고자 하였으며, 소비자가 인식하는 푸드스타일링인식 요소의 각 중요도를 파악하여 소비자들의 감정반응이 행동의도에 미치는 영향관계를 고찰하고자 하였다. 이를 토대로 외식업에서 매출 상승를 위한 고객 추천의사, 고객 재방문을 이끌어 낼 수 있는 전략적인 마케팅 수립이 이루어지는데 기여하고자 하였다. 연구의 결과를 종합해보면 다음과 같은 시사점을 제시할 수 있다. 푸드스타일링 인식 속성은 고객감정에 영향을 미치므로 조리사는 그릇과 디스플레이를 위한 디자인 감각, 테이블 및 서비스 매너, 색채 지식등에 대한 지식을 갖추어야 함을 보여주고 있다. 보통 푸드스타일링은 음식의 스타일링으로만 생각하기 쉽지만 사실은 그릇의 형태와 색상의 조화로움, 커트러리의 색과 곡선의 유무, 음식의 형태와 색의 조화로움, 소스의 색상, 가니쉬의 유무등 매우 광범위한 영역까지 연결되는 것을 확인 할 수 있었다. 푸드스타일링 인식 속성은 고객이 음식을 소비할 때 긍정적인 감정으로 이끌고 있음을 보여주고 있다. 긍정적인 소비를 경험한 고객은 추천과 음식가격이 인상되더라도 재구매를 할 경향이 크기 때문에 고객 관리를 위해서는 감정이 우선적으로 관리되어야한다. 음식의 시각적 디자인 요소는 식감 상승효과 극대화에 영향을 미치기에 외식업 운영자는 경쟁의 우위를 차지하기 위해서 푸드스타일링 인식 속성을 적극 이해하여 지속적인 경영 유지를 위해 고객 추천의사, 고객 재방문을 이끌어 낼 수 있는 전략적인 마케팅 전략 수립이 이루어져야 한다.

핵심용어 : 외식소비자, 푸드스타일링 인식 속성, 감정반응, 행동의도, 긍정적인 추천, 재구매의도